آب سرم پرتقال برای کشت و شمارش میکروارگانیسم های مرتبط با فساد مرکبات استفاده می شود.
محصولات، کشت لاکتوباسیل ها، سایر موجودات اسیدی و قارچ های بیماری زا.

آب میوه ها معمولا اسیدی هستند و pH آن از حدود 2.4 برای آب لیمو تا 4.2 برای آب گوجه فرنگی متغیر است. را
PH پایین این غذاها برای مخمر، کپک ها و چند گروه از باکتری های اسیدی انتخابی است. میکروارگانیسم های بزرگترین
مهم در آب مرکبات، باکتری های اسید لاکتیک، در درجه اول گونه های لاکتوباسیلوس و لوکونوستوک، مخمر و
قالب ها فساد میکروبی این آب مرکبات بیشتر به دلیل میکروب های اسیدی مانند باکتری های اسید لاکتیک است.
و مخمر. باکتری های اسید لاکتیک شامل لاکتوباسیلوس فرمنتوم، L.plantarum و Leuconostoc mesenteroides هستند.
آب سرم پرتقال توسط APHA (1) برای کشت لاکتوباسیل و سایر موجودات اسیدی توصیه می شود. مرداک و
Brokaw (5) از Orange Serum Broth برای مطالعات کنترل بهداشتی فرآوری کنسانتره مرکبات استفاده کرد. هیز و
Reister (4) آب سرم پرتقال را با pH 5.5 توصیه کرد که به عنوان یک محیط کنترل توسط صنعت مرکبات پذیرفته شده است.
در این واکنش، محیط برای رشد موجودات فاسد بیشترین بهره را دارد. محیط آگار دهیدراته حاوی
سرم نارنجی توسط استیونز گزارش شده است (2). آب سرم پرتقال برای شروع رشد قارچ های ساپروفیت و بیماری زا استفاده می شود